Difficoltà: bassa
Costo: basso
Tempi di preparazione e cottura: 15 minuti
Sabato, 16 Novembre 2013
Spaghi 3 cereali
Li trovate al super tra i “senza glutine”. Quelli che ho preso io sono fatti prevalentemente con farina di riso, ed in proporzione inferiore hanno farina di mais e di grano saraceno.
Oltre che essere salutari sono gustosi, se realizzati ad esempio in questo piatto, che rappresenta un’ottima soluzione per i celiaci. Io li ho provati con la più economica bottarga di muggine, ma non disdegnerei di provare anche con quella di tonno..
Procuratevi quindi per 2 persone:
- 200 grammi di spaghetti di cereali senza glutine
- 50 gr. di bottarga di muggine
- un’acciuga sotto sale
- 4 capperi di pantelleria
- origano
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
NOTA la connotazione della ricetta come “senza glutine” è qui puramente indicativa. Gli intolleranti dovranno attenersi alle indicazioni dietetiche del proprio medico e a tutti gli accorgimenti necessari in merito.
- In una pentola capiente portate a bollore l’acqua per fare la pasta.
- Nel frattempo dissalate l’acciuga raschiandola pazientemente con un coltello.
IL CONSIGLIO non sciacquatela sotto l’acqua. Se l’acciuga perde la sua sapidità perde anche il suo sapore. State piuttosto attenti a non aggiungere altro sale nel condimento. - Salate appena l’acqua in ebollizione e buttate la pasta.
- Sul tagliere col coltello sminuzzate acciuga e capperi, unendo l’origano. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e unite il trito.
- Scolate la pasta un minuto prima del tempo indicato sulla confezione e saltatela in padella col suo condimento. Grattuggiate parte della bottarga, unite il prezzemolo tritato, mescolate e spegnete.
- Impiattate unendo altra bottarga grattuggiata, e l’immancabile filo di olio evo a crudo. E buon appetito!!
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