Difficoltà: bassa
Costo: basso
Tempi di preparazione e cottura: 20 minuti

Sabato, 4 Gennaio 2014

Arancione sia la luce di ciascun giorno, e il cuore dell’uomo,

i suoi grappoli, acido e dolce siano:

sorgente di freschezza che abbia e che preservi la misteriosa semplicità della terra e la pura unità di un’arancia

(Pablo Neruda)

Procuratevi quindi per 2 persone:

• 200 gr. riso carnaroli
• 1 scalogno biologico
• 500-700 ml brodo vegetale ( o fresco, o realizzato con granulato in polvere)
• 1/4 bicchiere di vino bianco secco
• 1 arancia nazionale non trattata
• burro, 25 gr.
• parmigiano reggiano grattuggiato fresco, 25 gr. per mantecare+ da servire in tavola a piacere
  NOTA la connotazione della ricetta come “senza glutine” è qui puramente indicativa. Gli intolleranti dovranno attenersi alle indicazioni dietetiche del proprio medico e a tutti gli accorgimenti necessari in merito.

1. Preparate il brodo e tenetelo in caldo. Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere con 10 gr. di burro in un tegame antiaderente. Aggiungete il riso, tostatelo brevemente e sfumate col vino.
2. Evaporato parzialmente il vino, aggiungete un mestolo di brodo e iniziate la cottura a fuoco medio e recipiente scoperto, avendo cura di non aggiungere altro brodo finchè il precedente non si sia completamente assorbito.
3. Mentre portate a cottura il risotto spremete l’arancia e tenete da parte il succo. Grattuggiate il parmigiano.
4. Unite il succo dell’arancia al risotto negli ultimi minuti di cottura. Mantecate con burro e parmigiano e attendete due minuti prima di servire.
   IL RISULTATO questa ricetta di facile esecuzione è un’intrigante proposta, sia che a maneggiare gli ingredienti siano le mani fini e bianche di una signora, sia che il tutto venga sapientemente mixato da quelle possenti di un maschio ;-)