Difficoltà: bassa
Costo: medio-alto
Tempi di preparazione: 25 minuti + 30 minuti di riposo della frolla in frigo
Tempi di cottura: 35 minuti circa
Domenica, 16 Febbraio 2014
La frolla di mandorle con cuore di crema alla nocciola è roba da golosoni, da mamme per tener buoni i bambini, da mogli per illudere i mariti che sono loro i padroni della casa, da nonne per farci passare tutta la domenica da loro… etc.
E’ il dolce dello sgarro nei momenti bui e tristi come certi pomeriggi invernali quando si fa buio presto e hai sonno già dalle due..
Procuratevi per la frolla di mandorle:
- 200 gr. farina integrale macinata a pietra
- 100 gr. farina di mandorle
- 150 gr. burro
- 150 gr. zucchero semolato
- 2 tuorli e 1 uovo
- sale, un pizzico
Per il ripieno:
- 150 gr. nocciole piemonte igp (pelate e tostate)
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 4 cucchiai zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio di riso
- 100 ml di latte parzialmente scremato
- Per prima cosa preparate la frolla. Pesate e mescolate le farine tra loro. Mettetele a fontana sul piano di lavoro o nella macchina impastatrice. Tagliate a pezzetti il burro e unitelo insieme allo zucchero, le uova e un pizzico di sale. Lavorate in modo da rendere l’impasto completamente uniforme ma non troppo a lungo.
LA CARATTERISTICA questa frolla è molto più morbida di quella tradizionale, da cui ricaviamo la crostata croccante. Il risultato sarà un impasto goloso alla mandorla moderatamente friabile. - Riponete la palla di frolla in una pellicola (vedi foto in alto a destra) e trasferitela in frigo per mezzora.
- Nel frattempo fate la crema. Passate al mixer le nocciole, insieme allo zucchero di canna, fino a ridurle in farina. In una ciotola capiente unite alla farina di nocciole zuccherata il cacao amaro, l’olio di riso e il latte, lavorando il tutto, possibilmente con un frullatore ad immersione per ottenere un composto mediamente fluido.
IL CONSIGLIO se ce ne fosse bisogno, non resistete alla tentazione di assaggiarlo ;) - Accendete il forno a 180°. Ritagliate un foglio di carta da forno del diametro poco più largo della vostra tortiera rotonda e con l’aiuto del mattarello stendete 3/4 della frolla direttamente sul foglio. Trasferite nella tortiera dalla parte della carta e livellate i bordi con le dita.
- Rovesciate la crema nella frolla, così:
- Con la pasta rimasta formate quattro rotolini per disegnare la classica crostata , in questo modo alla buona, anche un po’ imperfetto (più Antonella Clerici che Luca Montersino, per capirci):
- Infornate per 35 minuti e sfornate :-)
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