Difficoltà: bassa
Costo: basso
Tempi di preparazione e cottura: 40 minuti
Venerdì, 27 Dicembre 2013
Con piacere vado a presentarvi, dopo le grandi abbuffate di questi giorni, un piatto che sposa molto bene piacere e salute, cioè le lenticchie.
Vi confesso che da sempre apprezzo questo legume, e quando lo gusto mi va di prepararlo da solo, o al massimo in una minestra. Una soluzione, per esempio, che vi ho già proposto nel blog, è la vellutata due colori e due sapori, in cui accompagno alla purea di lenticchie la vellutata di zucca.
Altrimenti, se preferite rispettare la tradizione, potete scegliere di cucinare il cotechino o lo zampone (acquistati freschi e non imbustati e precotti, mi raccomando ;-).
Oppure per una presentazione più elegante unite le lenticchie “a modo mio” al bracotto al chianti.
Procuratevi quindi per due persone:
- 160 gr lenticchie di Colfiorito
- 700 ml acqua
- 1/2 cipolla o uno scalogno (secondo preferenza, lo scalogno è più delicato ;-)
- 1 carota piccola
- 1 costa di sedano
- 2 mazzi di prezzemolo (uno per il trito uno per decorare il piatto come in foto ;-)
- 30 gr. pancetta tagliata in una sola fetta (io ho quella fatta da Monique, grazieee :-)
- 1 cucchiaino raso di semi di cumino
NOTA sono facoltativi, io per esempio preferisco le lenticchie senza. Ad ogni modo favoriscono la digestione e sono ottimi alleati del sistema immunitario. - 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- Se le vostre lenticchie lo prevedono, mettetele a bagno per il tempo indicato sulla confezione.
- Pulite bene le verdure, privando il sedano dei filamenti esterni con l’aiuto di un pelapatate. Poi tagliatele in piccoli tocchetti.
- Sul tagliere fate un battuto finissimo di cipolla, prezzemolo, sedano, carota. Tagliate in tocchetti la pancetta, sgrassandola q.b.
- Prendete un tegame dai bordi alti e scaldate un filo di olio evo. Unite il trito e, non appena questo diventa trasparente, le lenticchie sciacquate sotto l’acqua corrente. Tostate la pancetta pochi istanti in una padella a parte e unitela alle lenticchie insieme a 400 ml di acqua fredda per coprirle.
- Nel tegame con le lenticchie mettete cumino e concentrato di pomodoro e non salate. In un pentolino a parte tenete in caldo i rimanenti 300 ml d’acqua nel caso le lenticchie dovessero asciugarsi troppo.
- Se le avete, scaldate nel forno delle ciotole di ceramica, come ad esempio quelle che ho io (vedi foto). Così mentre gustiamo le lenticchie queste non si raffreddano.
- Portate ad ebollizione e cuocete le lenticchie per 20-30 minuti, avendo cura di non scuocerle. Poi aggiustate di sale. Portatele in tavola caldissime e guarnite con un ciuffo di prezzemolo.
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