Difficoltà: bassa
Costo: medio

Tempi di preparazione e cottura: 50 minuti

Sabato, 21 Dicembre 2013

Rimaniamo in tema tradizione e innovazione, per proporre sotto le feste un piatto tradizionale sì, ma con il contributo di diverse tipicità regionali…la polenta valtellinese, i formaggi di diversa provenienza, il vino magari…toscano ;-)
Inoltre la ricetta qui descritta è un’ottima alternativa per i celiaci.

Ora, non mi perdo in chiacchiere e vi do’ subito i dettagli ;-)

Procuratevi per due persone:

• 250 gr. farina per polenta taragna (al momento dell’acquisto verificate se è farina di granoturco miscelata con farina di grano saraceno integrale macinata a pietra e basta ;-)
• 625 ml acqua
• 80 gr di gorgonzola DOP
• 70 gr. di bettelmatt
• 50 gr. di fontina valdostana
• ciotole in ceramica per servire la polenta ( sono l’ideale perchè le potete mettere in forno dieci minuti prima che la polenta sia cotta e mantengono la temperatura ottimale mentre gustiamo il piatto ;-)
  LA VARIANTE naturalmente potete scegliere i formaggi secondo preferenze e disponibilità ;-)
  NOTA la connotazione della ricetta come “senza glutine” è qui puramente indicativa. Gli intolleranti dovranno attenersi alle indicazioni dietetiche del proprio medico e a tutti gli accorgimenti necessari in merito.
  CONSIGLIATO una bottiglia di Chianti DOCG Classico.

1. Sul tagliere affettiamo sottilmente i formaggi scelti. Prepariamo la tavola e le altre pietanze perchè poi ci dedicheremo interamente alla polenta, che va servita ancora fumante.
2. Mettiamo sul fuoco l’acqua per fare la polenta. Se non abbiamo il paiolo, utilizziamo un tegame antiaderente dai bordi alti. Prima che raggiunga il bollore, saliamo con moderazione e versiamo a pioggia la farina un po’ per volta, senza mai smettere di mescolare. Tenete a parte un pentolino con dell’acqua bollente, nel caso la polenta si dovesse asciugare troppo.
3. La polenta va cotta per cira 40 minuti, ma dopo mezzora assaggiatela, potrebbe essere già pronta. Versatela nelle ciotole caldissime e copritela in parte con un formaggio, in parte con l’altro, in parte con l’altro ancora, in modo che a tavola si possano gustare i differenti abbinamenti della polenta con i formaggi prescelti ;-)