Difficoltà: bassa
Costo: basso
Tempi di preparazione e cottura: mezz’ora di marinatura della carne+ 15 minuti di preparazione+ 1 ora di cottura

Martedì, 26 Novembre 2013

Oggi vi riporto la ricetta delle sovracosce di pollo, come la faccio io solitamente, pronta però a confrontarmi con le vostre critiche e/o suggerimenti, sià perchè si tratta di un classico della tradizione, sia perchè sull’uso dei grassi in cucina ci sarebbe da scrivere un trattato. Io mi limito a dire che questo piatto è un piacere e penso che lo si debba godere una volta ogni tanto nella maniera in cui ad esempio l’ho fatto oggi. In questa occasione mi accompagnerete in cucina, perchè ho provato a fare qualche foto in più per illuminarvi sul procedimento adottato.

Procuratevi quindi per 2 persone:

• due sovracosce di pollo (io lo prendo dal macellaio, perchè voglio mangiare un pollo che sa di pollo; se voi sulla mia zona conoscete un super che offra un’alternativa valida, fatemelo sapere ;-)
• patate, 4 o 5
• erbe fresche: timo, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina
• paprika forte (se di vostro gusto, ovvio ;-)
• olio extravergine di oliva
• sale

1. Lavate e asciugate accuratamente le erbe. Fate un abbondante trito, sporcatevi le mani di sale e paprika, e massaggiate le sovracosce ottenendo un risultato come in foto.
   
2. Mettete a riposare la carne almeno mezz’ora.
3. Accendete il forno a 200°. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti di media grossezza. Fate un nuovo trito di erbe per condire le patate, unite sale e paprika, un filo di olio evo e mescolate. Ottenete un risultato come lo vedete qui sotto.
4. Ora, quando il forno raggiunge la temperatura, mettete in cottura le sole sovracosce, puntando la sveglia a un’ora. Trascorsi 20 minuti, aggiungete le patate, come nella foto qui sotto.

5. A cottura ultimata, ottenete il risultato della foto qui sopra. Impiattate immediatamente!!

IL RISULTATO è un piatto sostanzioso, piacevolmente saporito che possiamo gustare con piacere anche come piatto unico. Io lascio la pelle del pollo e non aggiungo grassi, tranne pochissimo olio con le patate. Ovvio che la pelle non si mangia ;-) ma si gusta la carne che ne ha preso il sapore :-)