Difficoltà: bassa
Costo: basso
Tempi di preparazione e cottura: 40 minuti

Venerdì, 18 Ottobre 2013

 “piacere salute” non come ricetta salutista o esecuzione a prova di masterchef,
ma come piacere, salute, e basta!!!

Pollo (petto)

Come risaputo, il petto di pollo è ricco di proteine e relativamente povero in grassi.

Facilmente digeribile, in cucina è molto versatile: si presta a diverse preparazioni di facile esecuzione e solitamente è apprezzato a tutte le età.

Occorre fare attenzione alla cottura: è vero che il pollo va ben cotto, ma va cotto quanto basta ;-)

Procuratevi quindi per 2 persone:

• 4-6 fette di petto di pollo ( tirare fuori dal frigo la carne un’ora prima ;-)
• 200 grammi di funghi (in questo caso ho 3 boletus luridus – volgarmente detto ferré- direttamente dal collega “fungiatt“ di mio marito:-)
• 20 grammi di speck Alto Adige IGP a dadini (io uso quello che ho portato a casa dall’Alto Adige a settembre ;-) voi fatevi tagliare dal salumiere di fiducia una fetta di speck spessa un dito)
• 1 / 2 cipolla bionda
• 1/ 2 carota
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe bianco macinato fresco
• prezzemolo fresco q.b.

consigliato 1 bottiglia di Dolcetto d’Alba DOC

1.  Mettete a scaldare un po’ d’acqua in un pentolino.
2. Pulite le verdure e riducetele in minuscoli tocchetti. Fate lo stesso con i funghi (guai a chi bagna i funghi con l’acqua, se ci sono residui di terra si spazzola-e basta!).
3. Mettete sul fuoco la padella, un filo di olio evo e fate rosolare brevemente cipolla e carota. Aggiungete i funghi e salate leggermente. Fate insaporire a fuoco vivo. Aggiungete l’acqua solo se necessario, abbassate la fiamma e lasciate cuocere 10 minuti.
4. Nel frattempo procuratevi il tagliere che utilizzate solitamente per la carne (non sarà lo stesso delle verdure ;-) e della carta da forno. Sovrapponete quest’ultima alle fettine e battetele leggermente con l’apposito attrezzo (o un bicchiere ;-) per renderle più sottili.
5. Tritate poco prezzemolo e mescolatelo ai funghi ultimata la cottura. Sgrassate q.b. ;-) lo speck e tagliatelo a dadini della dimensione dei funghi. Procuratevi la padella o tegame, nella quale cuocerete gli involtini, scaldatela e tostateci brevemente lo speck, quindi aggiungetelo al preparato di funghi e verdure.
6. Componete i vostri involtini avendo cura di riempirli con la stessa quantità di funghi, verdure e speck. Chiudeteli da tutti i lati o con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina. Salateli e pepateli leggermente. Scaldate poco olio nella padella e rosolate gli involtini da tutti i lati. Aggiungete poca acqua, abbassate la fiamma e portate a cottura la carne in circa 10 minuti.
7. Servite gli involtini, e prima di raggiungere anche voi la tavola, concedetevi del pane spalmato sul fondo della padella.
   Fa benissimo alla salute ;-)