Difficoltà: bassa
Costo: basso
Tempi di preparazione e cottura: 20 minuti
Mercoledì, 09 Ottobre 2013
Questa è la classica ricetta da “apro il frigo e invento”, il che non vuol dire non elaborare qualcosa di gastronomicamente interessante.
Lo stesso nella vita: intelligente è trovare risorse positive in ciò che abbiamo, stupido è remare contro le situazioni quando non abbiamo i mezzi per opporci ad esse. Dice il proverbio: “se la vita ti offre limoni, fai una limonata”. E anche in questo caso, come in cucina, possiamo ottenere risultati inaspettatamente creativi.
Ricotta di pecora
Comprate la ricotta fresca al banco frigo del vostro supermercato di fiducia.
Oltre ad essere un’ottima fonte di proteine e ad avere un moderato contenuto in grassi, la ricotta di pecora ha un suo caratteristico sapore (provatela!) che la distingue da quella vaccina. Inoltre risulta più facilmente digeribile.
Procuratevi quindi per 2 persone:
- 200 gr. di penne integrali (abbiate sempre cura di comprare della pasta di ottima qualità)
- 2 zucchine (sono le ultime due dell’orto di zio ;-)
- 200 gr. di ricotta di pecora
- olio extravergine di oliva
- pepe verde in grani
- sale
- maggiorana q.b.
- In una pentola capiente portate a bollore l’acqua per fare la pasta.
- Nel frattempo lavate, asciugate e spuntate le zucchine. Tagliatele a listarelle nel senso della lunghezza, poi riducetele in minuscoli tocchetti.
- Salate l’acqua in ebollizione e versate la pasta.
- Mettete sul fuoco una padella antiaderente e scaldate un filo d’olio extravergine, aggiungete le zucchine, salate appena e spolverate di maggiorana. Cuocetele pochi minuti, aggiungendo acqua di cottura della pasta, se necessario.
- Stemperate la vostra ricotta in poca acqua di cottura e aggiungetela alle zucchine. Dovrà risultare un composto cremoso ma abbastanza liquido.
- Scolate bene le penne, una volta cotte al dente, insaporitele nel condimento di ricotta e zucchine, e, se vi piace, macinate del pepe quanto basta.
- Servite immediatamente.
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