Difficoltà: bassa
Costo: basso
Tempi di preparazione e cottura: 1 ora+ il tempo di marinatura del pesce
Giovedì, 7 Novembre 2013
ho visto Nina volare
tra le corde dell’altalena,
un giorno la prenderò
come fa il vento alla schiena
(F. De Andrè)
Procuratevi per 2 persone:
- due occhiate (pesce freschissimo, pescato in mare nostrum)
e per la marinata, la salsa e il contorno:
- il succo di un limone biologico nazionale
- olio extravergine di oliva (io ho quello siciliano nostrano che mi hanno portato le zie :-)
- origano (io ho quello siciliano nostrano che mi hanno portato le zie :-)
- zenzero fresco
- prezzemolo fresco
- 4 patate
- olive taggiasche in salamoia
- sale
CONSIGLIATO una birra rossa o un vino bianco meridionale, grazie Riccardo ;-)
- Per prima cosa munitevi di guanti e delle forbici per pulire e desquamare il pesce. Ci vogliono pochi minuti ( se vi pesano fatelo fare al pescivendolo ;-) .Private i pesci delle pinne sul dorso e ai lati con l’aiuto delle forbici. Con queste, o con l’apposito attrezzo, asportate le squame, con delicatezza. Sciacquate molto bene il pesce sotto l’acqua corrente per togliere dalla pancia ogni residuo di interiora.
IL CONSIGLIO dopo aver pulito molto bene il pesce, asciugatelo accuratamente con carta da cucina. Un pesce “bagnato” prima della marinatura o della cottura può guastare il risultato finale ;-) - Ora mescolate in una tazza il sugo per la marinata spremendo il succo del limone, aggiungendo tre cucchiai di olio evo, origano e zenzero a fettine. Prendete il pesce e riponetelo in un recipiente abbastanza grande, bagnatelo con la marinata, infilando qualche fettina di zenzero nella pancia. Lasciatelo riposare così almeno 1 ora e mezza.
- Mettete un po’ di zenzero grattuggiato in un bicchiere ad insaporire due dita di olio evo. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua in cui andrete a lessare le vostre patate, 30-35 minuti a seconda della grossezza.
- Nel frattempo rendete bollente la vostra sala da pranzo: una tovaglia rossa, una candela qua e una là, fiori, matita rossa sulle vostre labbra condite con sorriso malizioso q.b. Aprite fb o leggete una rivista (bambini?… i bambini sono dalla nonna ;-) ovviamente…)
- Quando le patate si sono raffreddate da almeno dieci minuti, pelatele, tagliatele a tocchetti abbastanza grossi, aggiungete 2 cucchiai di olive, prezzemolo tritato al coltello, origano, sale q.b, e qualche cucchiaio dell’olio aromatizzato allo zenzero opportunamente filtrato. Mescolate delicatamente l’insalata con le mani in modo da non rompere le patate, poi mettetela da parte ad insaporirsi.
- Lavatevi le mani e andate con noncuranza ad aprire la porta a vostro marito che rientra stanco morto :-) dal lavoro.
- Trascorso il tempo della marinata, mettete a scaldare la griglia. Cuocete i vostri pesci a fuoco medio, avendo cura di rigirarli una volta e cuocerli circa 5 minuti per parte.
- Con l’olio allo zenzero rimasto fate un’emulsione veloce con sale, prezzemolo e origano, da servire col pesce e….buone occhiate seduttive a tutti voi…al di sopra e al di sotto del tavolo ;-)
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