grano saraceno piselli sugo pomodoro ricetta senza glutine vegetariana

grano saraceno piselli sugo pomodoro ricetta senza glutine vegetariana Difficoltà: bassa
Costo: basso

Tempi di preparazione e cottura: 30 minuti

Domenica, 2 Marzo 2014

…la storia non ha nascondigli,
la storia non passa la mano…
(F. De Gregori)

Per 2:

180 gr. grano saraceno decorticato
250 gr. passata di pomodoro
NOTA se celiaci verificare che in etichetta sia riportata la dicitura “senza glutine”
90 gr. piselli surgelati
1 scalogno
zucchero q.b.
sale q.b.
pepe verde macinato al momento
erba cipollina sminuzzata
1 cucchiaino di semi di cumino
olio extravergine di oliva
NOTA la connotazione della ricetta come “senza glutine” è qui puramente indicativa. Gli intolleranti dovranno attenersi alle indicazioni dietetiche del proprio medico e a tutti gli accorgimenti necessari in merito.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere brevemente in un tegame con un filo di olio evo, versate la passata e aggiustate di zucchero solo se necessario. Salate, pepate, unite 1 cucchiaino di semi di cumino e portate a cottura a fuoco basso e recipiente coperto.
In una pentola portate a bollore l’acqua per cuocere i piselli. Sciacquate bene il grano, mettetelo in un tegame, coprite d’acqua e portate a cottura a fuoco medio. Salate l’acqua dei piselli, riportate ad ebollizione e lasciateli cuocere a fiamma alta.
Quando il grano è cotto, unitelo al sugo (vedi foto in alto a destra) spolverando di erba cipollina. Poi versatevi i piselli (vedi foto sotto).
Impiattate subito condendo con un filo di olio evo a crudo.