Difficoltà: bassa
Costo: basso
Tempi di preparazione: 20 minuti
Tempi di lievitazione: 1° lievitazione, 1 ora e 30 minuti; 2° lievitazione, 30 minuti
Tempi di cottura: 30 minuti
Lunedì, 24 Febbraio 2014
Sul pane, la mia merenda preferita: un panino col salame e un bicchiere di vino rosso :-)
Questa ricetta, in modo particolare, si presta bene per i salumi…un pane rustico, un po’ bricioloso, il profumo dell’erba cipollina..salame piacentino DOP e un bicchiere di primitivo del Salento…..
E’ proprio bello regalarsi un momento tutto per sè :-)
ma ora veniamo alla ricetta……
Procuratevi:
- 450 gr. farina integrale macinata a pietra
- 280 ml acqua tiepida
- 2 cucchiaini malto d’orzo
- 30 gr. lievito madre essiccato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva fruttato e dolce
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di erba cipollina fresca, sminuzzata
- Procedete nel solito modo portando sul piano di lavoro gli ingredienti opportunamente pesati.
- Abbiate cura di sciogliere il lievito e il malto nell’acqua tiepida (vedi foto sopra) e di unirli poi progressivamente alla farina, impastando bene, e unendo solo da ultimo l’olio evo, il sale e l’erba cipollina.
Ottenete così una palla, ungetevi le mani di olio e massaggiatela:
- Riponete la ciotola in luogo caldo, al riparo da correnti d’aria e coprite con un canovaccio bagnato con l’acqua e strizzato, per un’ora e mezza.
- Dopo esservi dedicati a della sana attività fisica di vostra preferenza ;-) riprendete la palla e formate delle pagnotte tonde, che metterete a lievitare per un’altra mezzora.
- Nel frattempo portate la temperatura del vostro forno a 200° senza dimenticarvi, come vi raccomando sempre, di riporre una ciotola con dell’acqua nel ripiano più basso.
- Cuocete le pagnotte su un foglio di carta da forno per mezzora, e cominciate a pensare….alla vostra merenda preferita. Salute !!!
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