Difficoltà: bassa
Costo: basso
Tempi di preparazione: 15 minuti
Domenica, 26 Gennaio 2014
In occasione della ricorrenza della Giornata della Memoria, vi posto una ricetta ebraica che ho appena testato, naturalmente “a modo mio”, con gli ingredienti che solitamente tengo sempre a disposizione nel mio frigo e nella mia dispensa.
La “Shakshouka”, per l’esattezza, è una ricetta che gli ebrei nordafricani hanno reso popolare anche in Israele. Sono uova cotte in un sugo piccante, possibilmente in una padella di ferro.
E’ una pietanza semplicissima, ma come tutte le cose semplici sottovalutata: più facilmente si rischia di sbagliare, proprio perchè si presta meno attenzione alla preparazione del piatto.
Procuratevi quindi per 2 persone:
- 2 uova
- 250 gr. di pomodori pelati a filetti
- zucchero, la punta di un cucchiaino
- sale, un pizzico
- 1 peperoncino piccante sott’olio
- 1 pizzico di paprika forte
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
IL CONTORNO potete proporre un’altra ricetta ebraica, come ad esempio i carciofi alla giudia, molto popolari in Roma e dintorni.
NOTA la connotazione della ricetta come “senza glutine” è qui puramente indicativa. Gli intolleranti dovranno attenersi alle indicazioni dietetiche del proprio medico e a tutti gli accorgimenti necessari in merito.
- In una padella scaldate un filo di olio evo. Sul tagliere col dorso del coltello schiacciate l’aglio e unitelo all’olio per breve tempo, badando che non prenda colore.
- Tolto l’aglio unite i pomodori, una punta di zucchero, un pizzico di sale, il peperoncino tritato finissimo, la paprika. Mescolate bene, abbassate la fiamma, coprite col paraschizzi e portate a cottura in 10 minuti.
- Quando il sugo è quasi cotto, rompetevi le uova, che si dovranno solo rapprendere, senza friggere, in pochi minuti.
Portate in tavola immediatamente.
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