Difficoltà: media
Costo: medio

Tempi di preparazione: 1 ora e 15 minuti

Domenica, 26 Gennaio 2014

Con una ricetta strepitosa, che ha sorpreso anche me, vado a rivisitare un classico della cucina valtellinese, la torta di grano saraceno!
E’ una grande sfida per il gusto e la salute, perchè senza burro ma golosissima.
Andiamo a vedere di seguito i passaggi fondamentali con l’aiuto di alcune foto.

Procuratevi quindi:

• 200 gr. di farina di grano saraceno
• 100 gr. di farina di mandorle
• 50 gr. di farina di tipo “0”
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di cannella
• 5 uova
• 250 gr. zucchero grezzo di canna
• olio di riso, 4 cucchiai
• miele, 1 cucchiaino
• marmellata di lamponi, 200 gr. circa
  NOTA è una mia preferenza, si possono usare altre marmellate di frutti di bosco, come ad esempio quella classica di mirtilli rossi.
• zucchero al velo a piacere

1.  Sul piano di lavoro portate tutti gli ingredienti opportunamente pesati. In una ciotola miscelate le farine, il lievito e la cannella.
2. Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima. Metteteli da parte.
3. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema color nocciola chiaro. Unitevi la miscela di farine continuando a mescolare dal basso in alto, ed aggiungendo uno alla volta i cucchiai di olio di riso e il cucchiaino di miele.
   ATTENZIONE a questo punto ottenete un impasto molto duro, non preoccupatevi e non aggiungete liquidi.
4. Accendete il forno a 180°. Unite via via al composto gli albumi montati a neve mescolando con cura dal basso in alto. In questo modo l’impasto ritornerà più facilmente lavorabile, ma resterà comunque molto compatto. Rovesciatelo nella tortiera precedentemente infarinata e unta con poco olio di riso (vedi foto qui sotto).
   
5. Mettete subito in forno il dolce per 40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se, inserito nella torta, esce asciutto, il dolce è cotto, come in foto qui sotto. Lasciatelo nel forno spento ancora 10 minuti poi lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
   
6. Estraetelo dalla tortiera e tagliatelo in due parti col coltello (vedi foto qui sotto).
   
7. Ora, con un coltello piatto o una spatola spalmate la marmellata in questo modo:
   
8. Una volta terminato, avete metà torta uniformemente coperta di marmellata, così:
   
9. Coprite con l’altra metà e, se l’avete, utilizzate una maschera per dolci per decorare la torta con lo zucchero al velo ;-)
   
10. Versate lo zucchero al velo uniformemente e con cura. La torta è pronta per essere gustata come nella foto in alto a destra!!! Sluuurp :-)